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        新聞詳細

        季節會對白酒設備的出酒率造成影響嗎?

        季節會對白酒設備的出酒率造成影響嗎?

          釀果酒的朋友們都知道,當地的季節和氣溫對釀酒設備的出酒率是有一定的影響的,溫度過高或者過低其出酒率都會有一定程度的降低,那么季節到底對出酒率有多大影響呢?什么季節出酒率會比較高呢?這個到底是根據什么來確定的呢?

          

          白酒設備的出酒率是根據地域而定的,一般氣溫在20-30度的時候,出酒率是比較高的,氣溫高于36度或者地域15度以下時,出酒率是比較低的。

          

        白酒設備

          夏季溫度高、發酵快、發酵的時間段,但是出酒率是比較低的。冬季的溫度低、發酵慢、發酵時間長、出酒率也低。

          

          夏季影響出酒率比較重要的原因是雜菌感染,雜菌可以將淀粉或者糖轉化為酸類物質而不轉化為酒精,從而導致發酵醪糟的酸度增加,輕則會降低出酒率,嚴重的話還會影響酒的口感。

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