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        釀酒設備廠家分享酒曲知識

        釀酒設備廠家分享酒曲知識

          酒曲在釀酒時是必不可少的,那么你了解酒曲么?跟著釀酒設備廠家一起來看看吧:

          1、麥曲。麥曲是我國古代最先出現的酒曲品種,主要用來釀制黃酒。麥曲是發了霉的谷粒,麥曲發酵的時間較長,糖化力和酒化力不足。

          2、小曲。小曲是南方常用的酒曲,小曲的名字是相對大曲來說的,它的體積很小,通常由大米粉或糯米粉、辣蓼、中草藥制成。

          3、大曲。大曲的塊頭很大,在糖化、酒化以外,還能夠做到產香。使用大曲釀造的酒更有風味。

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          4、麩曲。麩曲是采用純種霉菌菌種,以麩皮為原料經人工控制溫度和濕度培養而成,微生物純度高。

          5、紅曲。紅曲是用秈米制成的,釀出的酒呈鮮紅色調,釀酒設備以為這是不走尋常路的酒曲之一,在釀酒以外,更是美食屆頗受歡迎的食材。

          釀酒設備廠家有關酒曲的分享就到這里了,有想要深入了解釀酒設備的,可以向我們進行咨詢哦。


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